Дмитро Жембоцький, організатор корпоративних і приватних свят та бізнес заходів. Співвласник івент агенції JOY EVENT

Весілля – подія, яка запам’ятовується на все життя, тому всі дрібниці потрібно врахувати заздалегідь, щоб свято пройшло на найвищому рівні та залишило приємні спогади.

Зазвичай при організації весілля можна виділити два підходи:

  1. Молодята звертаються до івент агенції – і вся організаційна робота лягає на її плечі. Залишається тільки насолоджуватися святом та спілкуванням з гостями.
  2. Майбутнє подружжя вирішує організувати все власними силами.

Cьогодні хочу порадити, як розрахувати кількість їжі та напоїв тим, хто планує організацію свята самотужки.

Отже, локація для свята обрана, настав час визначитися з меню та розрахувати вихід їжі та напоїв на кожного гостя.

Як це зробити? Розберемо на прикладі з банкетною розсадкою гостей.

На свята типу весілля, які тривають більше 6 годин, на одну людину має бути не менше 1200 грамів їжі. Зазвичай це 1500 грамів з урахуванням святкового торту.

Із загальною вагою визначилися, а з чого складається ця цифра?

Найперше, з чого починають обирати – холодні закуски: м’ясні, сирні та овочеві нарізки, фаршировані гриби, канапки, брускети і т.і. Їх вага на одну людину має складати приблизно 350-400 грамів.

Далі – салати. Потрібно розрахувати так, щоб вихід цих страв був у межах 200-250 грамів на людину.

Багато хто робить помилку при замовленні гарячих закусок, вважаючи, що саме їх має бути багато. Насправді норма таких страв на одного гостя – 100-150 грамів.

Основні м’ясні та рибні страви  з яскравою подачею – родзинка святкового банкету, вага таких страв на одного запрошеного повинна бути в межах  250 грамів. Гарнір до цих страв заважить на, приблизно, 150 грамів на людину.

Фруктові нарізки мають бути у розрахунку до 200 грамів на одну персону.

Яке ж весілля без смачнючого торту та десертів! Їх вихід на людину –  250 грамів.

Склавши усі рекомендовані цифри докупи, ми отримаємо вищезазначену вагу – 1500 грамів.

З їжею розібралися, а що ж з алкогольними та безалкогольними напоями?

Я рекомендую дотримуватись таких розрахунків:

Наприклад, вино. Рахуємо 1 пляшку вина 0,75 л.  на одного питущого і додаємо 15% – отримуємо 860 мл вина. Червоні та білі вина беремо із пропорції: 70% червоне вино, 30% біле вино.

З міцним алкоголем все набагато простіше: до 0,5 л міцного алкоголю додаємо 15% – отримуємо 575 мл такого алкоголю.

Безалкогольні напої я рекомендую брати із розрахунку 2 літра такого напою на одну людину. Де 1 літр – це вода і 1 літр – соки. Краще за все, замовляти соки  з нейтральними смаками – яблучний, виноградний, апельсиновий.

Звісно, що всі ці  розрахунки є приблизними і, за бажання, можна замовити чогось більше. Єдине чого не рекомендую – замовляти менше.

Ось ми і розібралися, скільки їжі та напоїв потрібно замовляти на весілля.

У наступних частинах розповім, як вибрати місце для свята, та відкрию декілька таємниць, щоби молоді та гості були у захваті!

Stay tuned!